Carta
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ENTRANTES
Con AOVE y Alioli 
Con ligero toque ahumado
Al natural o a las brasas del Kamado 
Sobre pan de cristal y mantequilla ahumada
De cecina de vaca nacional ahumada
De solomillo de vaca gallega picada a cuchillo sobre pan de cristal
Acompañados con membrillo y nueces
Acompañada con almendra Marcona frita
Salsa mornay de queso Galmesán
PASEO POR LA HUERTA
Con picada de cebolla tierna y tomates cherrys confitados, queso feta, vinagreta de lima-forum y aceite ahumado
Alcachofa de temporada confitada, huevo a baja temperatura y cecina de wagyu A5
NOS ADENTRAMOS EN EL MAR
A las brasas del Kamado y salsa mery
A las brasas del Kamado y amontillado
A la brasa con sus patas encebolladas o frito a la andaluza
Sobre parmentier de patata, aceite de pimentón y salicornia
“Akami” del lomo de atún Balfego, alga wakame y sésamo negro
“Chutoro” del lomo de atún Balfego trinchado
“Toro” de atún Balfego trinchado
Con ajada de forum chardonnay y verduras brasa
Con ajada de forum chardonnay y verduras brasa
Con ajada de forum chardonnay y verduras brasa
Asado entero o mitad abierto en mariposa con ajada de forum chardonnay y verduras brasa
Abierta en mariposa a las brasas del Kamado
A la brasa o hervida
SELECCIÓN DE CARNES A LA BRASA
Sobre parmentier de patata trufada, espárragos
y tomates cherrys confitados
Guarnición de las chuletas: patatas fritas o cazuela pimiento rojo a la llama confitado 24 horas
Postres
Confitura de frutos rojos y crumble de almendra Marcona
Pan brioche y helado de vainilla
“Valrhona guanaja 70% cacao” y helado de chocolate artesano
Chocolate negro o vainilla